Les épillets du vulpin ne renferment qu'une seule fleur et sont formés par 2 glumes et une seule glumelle.
L'arête s'insère à la base de la glumelle :
Ci-après un épillet d'Alopecurus pratensis, une glume à gauche, celle de droite étant détachée et à l'intérieur la glumelle renfermant étamines et pistil :
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Les épis des graminées sont composées d'épillets renfermant les fleurs .
Chaque épillets comporte deux niveaux d'enveloppe : à l'extérieur les glumes, à l'intérieur les glumelles qui enveloppent les fleurs.
Certaines espèces ne comportent qu'une glume, d'autres qu'une seule glumelle comme ci-dessus.
Les épillets peuvent contenir une ou plusieurs fleurs.
