Les lapins sont friands de la berce....
Les tiges d'angélique autre ombellifère sont utilisées confites : un délice : cela est peut-être également faisable avec la berce?
Amicalement
André Advocat Logiciels:Microcartouche outil indispensable développé par Christian Aubert,Photoshop,Neatimage,Helicon
Le Naturaliste...le forum le plus regardé dans les terriers!
Le WE passé j'ai assisté à une petite foire de produits bio, et il y était possible de déguster des quiches à la berce et aux lardons.
Très bon selon ceux qui en ont mangés.
@ André,
Je me suis souvent demandé si l'angélique des confiseurs était l'espèce sauvage ou une variété cultivée
Amicalement.
Daniel
Amicalement.
Daniel Crabbé
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Les tiges d'angélique autre ombellifère sont utilisées confites : un délice : cela est peut-être également faisable avec la berce?
Oui pourquoi pas ?!
Mais l'angélique officinale est quand même particulièrement aromatique ...
Daniel,
Je me suis souvent demandé si l'angélique des confiseurs était l'espèce sauvage ou une variété cultivée
Selon Wikipédia : L’Angélique (Angelica archangelica) pousse à l’état sauvage dans les régions septentrionales et en Europe centrale. Elle n'est plus guère cultivée, pour la confiserie qu'à Niort et dans la plaine de la Limagne, au nord de Clermont-Ferrand. Il existe en France deux espèces sauvages: Angelica sylvestris, présente à peu près partout, sauf sur le pourtour méditerranéen et, sur les flancs du Canigou, la variété sauvage "angelique de Razouls" (Angelica razulii) , où les amateurs la traquent dès le début de l’été, pour la Saint-Jean en particulier.
Afin de la distinguer de la redoutable ciguë, il suffit de froisser quelques feuilles : l’angélique dégage une odeur agréable, alors que la ciguë empeste.
J'ai effectivement observé passablement d'angéliques officinales dans le Marais Poitevin (Coulon, proche de Niort) mais à l'état sauvage, sur le bord des canaux. Les locaux la ramassent parfois pour leurs confiseries maisons. En revanche je n'ai pas eu l'occasion de voir de véritables cultures, qui doivent bien exister car il y a un marché.
Merci pour ces recettes !
J'aime bien aussi manger les pétioles de berce en me baladant, ils ont un bon goût d'agrumes.
Pour l'angélique, j'aime particulièrement les graines que l'on peut ajouter aux salades afin des les relever.
Oui, je me suis fait beau pour mon retour à la civilisation, je faisais étrangement peur aux filles, alors que je voulais simplement faire connaissance...
