Chanterelles et compagnie

[Fredlab]

Bonjour à tous.

Mon épouse et un de mes fistons se lancent dans la chasse aux Champignons.
Petit soucis... on aimerait bien une identification précise sur les genre de "chanterelles" qui ont été trouvées.





1 - Chanterelle cendrée ?
2 - Chanterelle jaune ?
3 - Girolle (petite, certes...)
4 - Chanterelle sinueuse ?

Comme ils en ont trouvé une bonne quantité, nous voudrions aussi en garder quelques-unes...
Que conseilleriez-vous ? séchage ? congélation ?
Vous avez des recettes pour cette conservation ?
Je peux chercher sur le net, mais je pense que vos conseils seront les meilleurs.

Merci pour votre aide.

[JLouis]

Bonjour

Plutôt

1 - Craterellus sinuosus
2 - Craterellus tubaeformis
3 - Cantharellus sp. (Genre très difficile ou il faut beaucoup de renseignement)
4 - Craterellus cinereus

amicalement
jlouis

[Fredlab]

Hello
Merci beaucoup
(et bon appétit)

[Fredlab]

Bonjour.
Pour ma confusion entre les Chanterelles, je plaide l'innocence
si je consulte un des livres que nous avons (certes, c'est du grand public et je ne suis pas au niveau de l'identification par les spores), le "Larousse des Champignons"... ça donne



Avouez que la "1" de ma photo y ressemble.
Je me demande si ça ne vient pas de l'éditeur, qui prend un texte d'un côté, des photos (dans des banques d'images, avec un référencements non certifié) d'un autre et hop... il publie un livre "hasardeux" (vous imaginez une inversion d'image entre un champi toxique et un autre...)

[JLouis]

Bonjour Frederic

Non tout est parfaitement normal ici.
Votre livre est un guide parfaitement honorable puisqu'il est créer par 4 mycologues chevronnés ici et entre autres, notre ami regretté Guy Redeuilh, puis Guillaume Eyssartier, mycologue professionnel de terrain de grande envergure et de surcroît, spécialiste des Cantharellaceae.

Il faut juste se méfier des représentations photographiques et ne pas croire que la forme type ou unique est représenté par une seule photo. De plus sur le terrain, dans son environnement, la réalité des détails sont tous autres que sur une table de cuisine...
Il faut savoir accepter mais surtout connaitre cette panel gigantesque de formes très diverses de chaques Champignons, Plantes, Lichens...etc. Et c'est ici souvent que les confusions pleuvent.

Pour faire simple la Craterellus cinereus est tout simplement une trompette des morts (C. cornucopioides) mais avec des plis.

jlouis

[Eddy]

Bonsoir Frédéric, Jean-Louis, le forum,

Édition : j'ai été devancé de peu par Jean-Louis dont je découvre le message. On dit la même chose...

Il y a peut-être un manque de rigueur chez l'éditeur, mais dans le même temps il n'est pas rare de trouver des champignons qui s'éloignent beaucoup des descriptions et des clichés à cause des facteurs locaux (température, hygrométrie, ensoleillement, etc.). Même une bête amanite tue-mouches peut devenir méconnaissable après une forte pluie.

Cordialement,
Eddy

PS : autant que je me souvienne on a longtemps parlé de Cantharellus tubiformis. J'imagine que le passage à Craterellus est motivé par la biologie moléculaire.

[JLouis]

autant que je me souvienne on a longtemps parlé de Cantharellus tubiformis. J'imagine que le passage à Craterellus est motivé par la biologie moléculaire.

Bonjour Eddy

Oui en effet un peu de changement dans cette famille des Cantharellaceae. Je ne m’étendrais pas sur le sujet car je n'ai pas la pointure pour cela. Juste pour rester simples, toutes les espèces aux pieds creux de part et d'autre sont des Craterellus, les autres non en entonnoir ni pied creux sont des Cantharellus.

Jlouis