protocyanine

[Gérald]

Bonjour à tous,
Vous pouvez peut-être m’aider…
Voici mon problème
Dans une de mes fiches je présente le bleuet ci-dessous. Quelque chose m’échappe.
Amicalement
Gérald

[Bernard-J]

Bonjour,
La protocyanine est un complexe métallique - un complexe est un édifice polyatomique constitué d'une ou de plusieurs entités indépendantes (ions ou molécules), en interaction. - c'est du domaine de la chimie supramoléculaire, plutôt que de la chimie moléculaire (sous-entendue par le terme de molécule:
https://fr.wikipedia.org/wiki/Chimie_su ... %A9culaire

La publication ci-dessous indique que Kondo et al. (1994) ont mélangé l'anthocyanine, la flavone glycoside, le Fe et le Mg et ont ainsi obtenus un complexe correspondant à la protocyanine dont la composition brute était C366H384O228FeMg.

Takeda, l'auteur de cette même publi (2006) indique qu'il a essayé de reconstruire ce complexe à partir de composants hautement purifiés et que cela n'a fonctionné qu'en ajoutant du calcium. Il est finalement parvenu à la formule C366H384O228FeMgCa2.

Cette différence s'explique le plus simplement en supposant que les jus de Kondo et al (1994) contenait du calcium en impureté.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4323046/

[Gérald]

Merci Bernard, je ne connaissais pas cette branche de la chimie et j'avais aussi du mal à comprendre certaines parties de l'article de Takeda.
Cordialement
Gérald