Le topinambour (Helianthus tuberosus, Asteraceae) est en pleine floraison à la fin de l'été. Il produit des tubercules qui en ce moment ne sont pas encore développés. Ces tubercules sont consommés, ils ne contiennent pas d'amidon mais de l'inulin, un polysaccharide à base de fructose, donc peu nutritif.
J'ai coupé la tige souterraine (rhizome) qui produira le tubercule (Fig. 1, Fig. 2).
La structure est classique avec une stèle discontinue, les faisceaux vasculaires sont chapeautés par des fibres péricycliques.
De nombreux canaux sécréteurs sont présents aussi bien dans le parenchyme cortical que dans le parenchyme médullaire.
Dans la lumière du canal sécréteur (Fig. 3), les sécrétions sont encore visibles malgré le traitement à l'eau de javel. En coupe longitudinale (Fig. 4) on remarque bien qu'il s'agit d'un canal et non d'une poche sécrétrice.
La coloration par le Noir Soudan III met en évidence la nature lipidique d'une partie de ces sécrétions.
Merci pour votre attention et vos corrections.
Amitiés. Bernard.
- Fig. 1
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- Fig. 2
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- Fig. 3
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- Fig. 4
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Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus, Asteraceae) is in full bloom in late summer. It produces tubers that are not developped at the moment. These tubers are eaten, they do not contain starch but the polysaccharide inulin, fructose composed, so little nutritive.
I cut the undeground stem (rhizome) that will produce the tuber (Fig. 1 and Fig. 2).
The structure is classic with a broken stele, the vascular bundles are strengthened by a cap of pericyclic fibers.
Many secretory ducts are present both in the cortical parenchyma and in the medullary parenchyma.
In the secretory duct aperture (Fig. 3), the secretions are still visible despite bleach processing.
Longitudinal section (Fig. 4) shows that these structures are duct and not secretory pocket. Staining with Sudan Black II demonstrates the partial lipid nature of these secretions.
Thank you for your attention and your corrections.
Best regards. Bernard.